CHEF’S CRAFT TEA（シェフズクラフトティー）｜スパイスや自然な甘みを重ねた、新しいお茶のかたち。そこから広がる、食の楽しみ。
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料理するようにお茶をつくる
One blend, endless creations.
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CHEF’S CRAFT TEA
CHEF’S CRAFT TEA（シェフズクラフトティー）は、有機栽培の日本産茶葉に、厳選したスパイスや甘みを組み合わせています。
シェフの感性から生まれた、クラフトティーを起点とする食のブランドです。
「料理するように、お茶をつくる」というコンセプトのもと、
お茶を単なる飲み物としてではなく、日々の食卓を彩る、素材として楽しんでいただけるよう仕立てています。
KYOTO CRAFT TEA
Chef’s Craft Tea の最初のシリーズとして誕生した、京都クラフトティー。
スパイスや自然な甘みを重ねた、新しいお茶のかたち。
京都で仕立てる、クラフトティーシリーズ。
ほうじ茶や和紅茶に、スパイスややさしい甘みを重ね、
日常にそっと寄り添う一杯をお届けします。
Drink, Cook, Create
― お茶から広がる、無限のアレンジ ―
「One blend, endless creations」
CHEF’S CRAFT TEA は、
お茶としてそのまま味わうだけでなく、
アレンジドリンクやスイーツ、料理にも使えるクラフトティーです。
お茶を淹れる感覚で気軽に一杯をつくったり、
レシピを見ながら、自分なりのアレンジを試したり。
ひとつの商品から、自由な発想が広がります。
私たちが目指しているのは、
飲む人の感性と手仕事が加わることで完成する“体験型のお茶”。
つくる時間も、味わう時間も含めて、
CHEF’S CRAFT TEA を楽しんでいただけたら嬉しいです。
素材へのこだわり
― 茶葉・スパイス・塩・甘み ―
CHEF’S CRAFT TEA の味わいは、
ひとつひとつの素材選びから生まれています。
日本産・有機栽培の茶葉
品質だけでなく背景にも目を向けて選んだスパイス
海のミネラルを含む天然塩
自然な甘みと香りの有機アガベシロップ
それぞれが主張しすぎることなく、
互いを引き立て合うバランスを大切にしています。
Chef's Craft Tea 茶葉について
茶畑の生産者との出会いから生まれるクラフトティー
Chef's Craft Tea のシリーズ、KYOTO CRAFT TEAに使用している茶葉は、京都と奈良の県境にある畑でお茶づくりを行う悠三堂のものです。
悠三堂は、
無肥料・無農薬の自然栽培でお茶を育て、
有機JAS認証も取得。
築100年以上の古民家を拠点に、
家族や海外スタッフ、インターン、農福連携で関わる仲間たちとともに、
一年を通して畑と向き合う「暮らしとしてのお茶づくり」を実践しています。
効率や大量生産ではなく、
自然と人が無理なく調和し、
作る人にも、飲む人にも心地よく続いていくこと。
その想いが、このお茶の味わいにつながっています。
スパイスについて
使用しているスパイスは、
2009年設立の 株式会社エヌ・ハーベスト が取り扱うものです。
オーガニックやフェアトレード、
環境に配慮した食品を通して、
次世代へより良い自然環境を引き継ぐことを大切にしています。
品質とデザインの力で、
オーガニックや、フェアトレードを
日常の選択肢として提案し続けているブランドです。
CHEF’S CRAFT TEA では、
その想いに共感し、主にオーガニックのスパイスをブレンドしています。
味わいの奥行き
CHEF’S CRAFT TEA には、
茶葉やスパイスに加え、塩と甘みが大切な役割を果たしています。
塩は、京都北部・丹後、
琴引浜 の海水のみを原料に、
薪火で丁寧に炊き上げられた手作りの海塩。
海のミネラルが、味わいに深みと余韻をもたらします。
甘みには、アルマテラ のアガベシロップを使用。
メキシコのテキーラ産地として知られる地域で育まれたアガベからつくられ、
やさしく広がる自然な甘みが、スパイスと調和し、全体をやわらかくまとめます。
私たちは、生産者や土地の背景を大切に考えています。
素材があってこそ生まれる味わいを、一杯の中に丁寧に重ねています。
バリエーションと、これから
2025年
CHEF’S CRAFT TEA を初めて形にし、
京都の茶葉でつくる KYOTO CRAFT TEA を発売。
2026年
より日本のお茶づくりに目を向け、
茶畑や生産者との出会いを大切にしたいと考えるようになり新シリーズを展開。
はじめてコラボレーションした茶畑が、悠三堂です。
同年2月より、以下の2種を販売開始。
ほうじ茶ブレンド（鳳次郎ほうじ茶蜂蜜スパイス）
焙煎の香ばしさと、蜂蜜とスパイスの奥行きが調和した味わい和紅茶ブレンド（桃源美和紅茶蜂蜜スパイス）
やさしい甘みと華やかな香りに、スパイスが寄り添う一杯
これからも、日本各地の茶畑や茶葉との出会いを通して、
その土地、その人、そのお茶ならではの
CHEF’S CRAFT TEA をつくっていきたいと考えています。
スパイスがブレンドされた茶葉は、アガベシロップコーティングで、しっとりとしています。
つくる人：近江文彦 (CHEF'S CRAFT TEA｜OUMIYA)
京都在住、石巻出身。宮城水産高等学校にて養殖業を学んだ後、東京辻調理師専門学校にてフレンチを専攻。在学中より、フレンチ、イタリアンの他、モロッコ料理、タイ料理など、様々な飲食店で料理人としての経験を積む。バーテンダーやパン職人の経験もあり、食を楽しむ心を大切にしている。
三軒茶屋ダールロワゾー、渋谷Pignon、Zero Waste Kyotoを経て、DELTA/KYOTOGRAPHIE Permananent Spaceで活躍中。スパイスを用いたアレンジ料理や、料理人目線でのカフェドリンク、スイーツも手掛ける。
料理人のつくるお茶 “CHEF'S CRAFT TEA”をOUMIYAとしてスタート。
CHEF'S CRAFT TEA | OUMIYA
E-mail: ou3.kyoto@gmail.com
Instagram: @chefs_craft_tea
製造場所 〒604-0993 京都府京都市中京区久遠院前町673-1 (Zero Waste Kyoto)
CHEF’S CRAFT TEA
CHEF’S CRAFT TEA is a food-focused brand born from craft tea,
combining organic Japanese tea leaves with carefully selected spices and agave syrup,
guided by a chef’s sensibility.
Inspired by the idea of “making tea the way we cook”,
we see tea not only as a beverage, but as an ingredient
that brings creativity and warmth to the everyday table.
Drink, Cook, Create
— A New Way to Experience Tea —
“One blend, endless creations.”
CHEF’S CRAFT TEA is designed to be enjoyed in many ways.
Drink it as tea, turn it into creative beverages,
or use it in desserts and cooking.
From a single product, endless possibilities unfold.
By following recipes or experimenting freely,
the tea becomes complete through your own hands and imagination.
We believe the true value of tea lies not only in drinking,
but in the time spent creating and sharing it.
Our Ingredients Philosophy
Every flavor begins with carefully chosen ingredients.
Organic tea leaves grown in Japan
Spices selected with attention to quality and origin
Natural sea salt rich in minerals
Agave syrup with gentle sweetness and aroma
Rather than overpowering one another,
each element is blended to achieve balance and depth.
Tea Leaves | YUSANDO
The tea leaves used in CHEF’S CRAFT TEA come from Yusando,
a tea farm located on the border of Kyoto and Nara.
Yusando practices natural farming without fertilizers or pesticides
and holds Japanese Organic JAS certification.
Based in a traditional farmhouse over 100 years old,
they work together with family members, international staff, interns,
and local partners to cultivate tea as a way of life.
Their approach values harmony between people and nature,
creating tea that feels honest, gentle, and sustainable.
Spices | N. Harvest
Our spices are sourced from N. Harvest,
a company established in 2009.
They focus on organic and fair-trade products,
aiming to protect the environment while supporting producers worldwide.
By combining quality with thoughtful design,
N. Harvest makes ethical choices part of everyday life.
Their philosophy aligns closely with ours.
Salt & Agave syup : Adding Depth
Salt and honey play an essential role in the flavor profile.
The salt is handcrafted from seawater collected at Kotobikihama,
on the northern coast of Kyoto, and slowly cooked over a wood fire.
Its natural minerals enhance aroma and depth.
Agave syrup, made from agave grown in Mexico, adds a gentle sweetness that complements the spices.
Our Journey & Variations
2025
CHEF’S CRAFT TEA took shape for the first time
with the release of KYOTO CRAFT TEA.
2026
Our focus expanded toward deeper connections with tea farmers,
beginning with our collaboration with Yusando.
In February 2026, we introduced two blends:
Hojicha Blend
A roasted aroma balanced with spices and honeyWakoucha (Japanese black tea) Blend
Soft sweetness and floral notes with gentle spice
We continue to explore tea gardens across Japan,
creating CHEF’S CRAFT TEA that reflects each place and its people.
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